Заготовка салатов из краснокочанной капусты на зиму

Заготовка салатов из краснокочанной капусты на зиму

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной не только цветом, но и вкусовыми качествами. Этот овощ обладает превосходным вкусом, ароматом и высоким уровнем полезных веществ.

Ее приятный кисло-сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана, а заготовки на зиму из этого овоща будут прекрасным дополнением к любому основному блюду обеденного стола.

Заготовки салатов из краснокочанной капусты на зиму станут отличным дополнением к любому блюду. Они будут прекрасно сочетаться с первыми и вторыми блюдами. Кроме этого, они станут хорошим украшением праздничного стола. При желании маринованную краснокочанную капусту можно добавлять в различные салаты в качестве дополнительного компонента или для декора.

Маринованная краснокочанная капуста

Продукты:

  • краснокочанная капуста  — 2 кочана
  • чеснок  — 1 средняя головка
  • лавровый лист  — 5-6 штук
  • душистый перец в горошинах  — 8 штук
  • черный перец в горошинах — 8 штук
  • гвоздика  — несколько штук
  • вода очищенная — 1 литр
  • соль поваренная  — 2 ст. ложки
  • сахар  — 50 гр.
  • уксус 9 %  — 4 ст. ложки

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту:

Вилки капусты нужно промыть и очистить от верхних листьев;

Далее шинкуем вилки на тонкую соломку острым ножом и выкладываем в большую емкость;

Головку чеснока разделяем на зубчики и очищаем от шкурки;

Зубчики нарезаем тонкими кружочками и выкладываем к капусте;

Все компоненты хорошо перемешиваем руками до появления сока;

Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать над паром;

Выкладываем на дно каждой банки лавровый лист, горошек душистого и черного перца, гвоздику;

В каждую банку выкладываем капусту с чесноком и немного приминаем, но не сильно;

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь разогреваться;

Засыпаем в воду соль, сахарный песок и перемешиваем;

После того как соль с сахаром полностью растворятся в маринад можно подлить уксус;

Снимаем емкость с маринадом с плиты и разливаем по баночкам с капустой;

Если баночки литровые, то их следует стерилизовать в течение 15 минут;

Затем закатываем металлическими крышками и убираем под теплый плед до полного остывания;

Через 2 суток банки можно убрать на хранение в прохладное место.

Простой салат из капусты на зиму

 

Продукты:

  • краснокочанная капуста – 1 кг
  • сладкий перец мясистый – 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт

для маринада:

  • вода отфильтрованная – 1 литр;
  • уксус 9 % – 130 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль поваренная – 2 ст. ложки;
  • укроп семена – ½ ч. ложки.

Как приготовить салат на зиму:

Для начала нужно нашинковать капусту тонкими полосками, для этих целей стоит использовать специальную шинковку;

Перец необходимо немного размягчить. Для этого его нужно залить горячей водой на 5 минут. После этого его следует поместить в холодную воду, чтобы он остыл;

Далее перец нужно очистить от семечек;

Разрезаем перец на полукольца или тонкой соломкой;

Лук очищаем от шкурки и нарезаем полукольцами;

Все компоненты выкладываем в большую чашку и разминаем руками до появления сока;

Банки нужно промыть и простерилизовать над паром;

Выкладываем овощную нарезку в баночки;

В воду добавляем сахар, соль и ставим на огонь;

Добавляем в маринад семена укропа и доводим до кипения;

Снимаем маринад с плиты, добавляем уксус;

Разливаем маринад по банкам;

Все баночки закатываем металлическими крышками;

Убираем салат под теплый плед надвое суток;

После этого можно убрать на хранение в прохладное место.

Квашенная красная капуста

Продукты:

  • 5 небольших вилков краснокочанной капусты;
  • 1 кг яблок кислого сорта;
  • лук репчатый — 3 шт;
  • соль мелкая – 1 стакан;
  • семена укропа на свой вкус.

Как нужно приготовить квашенную красную капусту:

Вилки обязательно промываем и очищаем от старых и негодных верхних листьев;

После этого каждый вилок разрезаем на две части и шинкуем тонкой соломкой;

Яблоки промываем, разрезаем на две части и вырезаем розетки вместе с семечками;

Нарезаем яблоки тонкими дольками;

Луковицы очищаем от шкурки и разрезаем на тонкие полукольца;

В большую емкость выкладываем кусочки капусты, добавляем к ним лук;

Приправляем все солью и семенами укропа;

Все компоненты нужно хорошо размять руками до появления сока;

В большую кастрюлю или ведро выкладываем слоями капусты и между ними кладем яблоки;

Ставим в теплом месте, сверху устанавливаем гнет и оставляем на три дня;

После этого готовую квашеную капусту можно убрать в этой же емкости в прохладное место, при желании ее можно разложить по банкам.

Острая капуста

Продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты;
  • морковь – 2 шт;
  • свекла – 2 шт;
  • пять чесночных зубцов;
  • сахар 1 стакан;
  • соль поваренная – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 130 мл;
  • уксус 9 % – ½ стакана;
  • черный и душистый перец в горошинах по 3 шт;
  • красный молотый перец – 1 ст ложка;
  • вода – 1 литр.

Как приготовить острую капусту:

Капусту необходимо нарезать кубиками или ленточками, разрезаем е на свое усмотрение;

Морковь и свеклу промываем и очищаем;

Протираем корнеплоды теркой с крупными зубцами;

Чеснок очищаем и нарезаем тонкими кружочками;

Все компоненты выкладываем в большую емкость и перемешиваем;

Банки обязательно промываем и стерилизуем любым удобным способом;

Выкладываем овощи по банкам;

В каждую банку выкладываем специи в равном количестве;

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь;

Засыпаем в воду соль, сахар и прогреваем до полного растворения этих компонентов;

Далее вливаем уксус вместе с растительным маслом и кипятим еще 30 секунд;

Снимаем маринад с плиты и немного остужаем;

Разливаем маринад по баночками;

Закатываем банки металлическими крышками и убираем под теплый плед до полного остывания;

На хранение салат из красной капусты можно убрать в прохладное место.

Полезные советы

обязательно добавляйте специи, они придадут аромат и хороший вкус;

дополнить капусту можно огурцами, помидорами, морковью, сладким перцем;

обязательно баночки нужно стерилизовать, это обеспечит длительное хранение заготовок.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Заготовка салатов из краснокочанной капусты на зиму